Nivel de exposición de factores de riesgos psicosociales en los trabajadores administrativos de la Universidad Señor de Sipan

En nuestro Perú se desconoce la magnitud que alcanzan las enfermedades ocupacionales. Los trabajadores están expuestos a factores de riesgos psicosociales en su desempeño laboral y dichos factores pueden conducir a una ruptura del equilibrio de la salud, y pueden provocar accidentes, enfermedades y otras relacionadas con el ambiente laboral. En la Universidad Señor de Sipán el trabajador tiene múltiples actividades las cuales algunas de ellas están incluidas dentro del plan operativo por lo que se trabaja en base a tiempos y metas siendo un factor decisivo para ejecución de estos, sin embargo, podría llegar al agotamiento físico en su ansias de concluir y cumplir con el trabajo en forma oportuna. El brindar atención directa a personas como alumnos, padres de familia, docentes para satisfacer sus necesidades y dar una atención en la que el usuario quede satisfecho amerita control de emociones, tiempo, tolerancia, escucha activa, las cuales a largo plazo menguarían en la salud del trabajador pues esconder emociones o reacciones suponen una situación de riesgo para la salud. Las tareas que desempeña este trabajador administrativo para la carga académica requiere mucha concentración, mirar con detalle, atención constante y precisión. Las altas exigencias psicológicas sensoriales suponen una situación de riesgo para la salud. Así mismo no todos los trabajadores disponen de un autonomía en su trabajo, además es el responsable principal de ocuparse de las tareas familiares y domésticas por tanto la tendría una inexistencia en la cantidad de tiempo y de margen de autonomía sobre la ordenación del tiempo implicando graves problemas de conciliación de las necesidades derivadas del ámbito doméstico-familiar con las del ámbito laboral

Influence of acidification on dough viscoelasticity of gluten-free rice starch-based dough matrices enriched with exogenous protein

The impact of acid incorporation (acetic+lactic, 0.5%) into rice starch-based doughs enriched with different proteins (egg albumin, calcium caseinate, pea protein and soy protein isolates) at different doses (0, 5 and 10%) has been investigated on dough viscoelastic and pasting profiles. Oscillatory (stress and frequency sweeps) and creep-recovery tests were used to characterize the fundamental viscoelastic behaviour of the doughs, and thermomechanical assays were performed to assess dough viscometric performance. Supplementation of gluten-free doughs with proteins from vegetal sources led to more structured dough matrices (higher viscoelastic moduli and steady viscosities, and lower tan. ¿, instantaneous and retarded elastic compliances) effect being magnified with protein dose. Acid addition decreased these effects. Incorporation of proteins from animal source resulted in different viscoelastic behaviours according to the protein type, dosage and acidification, especially for casein. Acidification conferred lower dough deformation and notably higher steady viscosity and viscoelastic moduli for 5 %-casein-added dough. Protein-acid interaction favoured higher viscosity profiles, particularly for doughs with proteins of vegetable origin and lower dosage. Dough acidification decreased the pasting temperatures and the amylose retrogradation. Acidification of protein-enriched rice-starch doughs allowed manipulation of its viscometric and rheological properties which is of relevant importance in gluten-free bread development.Authors gratefully acknowledge the financial support of the Spanish Institutions Ministerio de Economía y Competitividad and the European Regional Development Fund (FEDER) (Projects AGL2012-35088 and AGL2011-22669) and Comunidad de Castilla y León (Project VA252A12-2).Peer Reviewe

The effect of workplace pension schemes on households' private savings

Artículo de revistaThe tax incentive enjoyed by workplace pension schemes could encourage participants to increase their total savings or, alternatively, crowd out savings that would have materialised in other financial vehicles in the absence of this incentive. This article uses data from the Spanish Survey of Household Finances to estimate the additional savings generated by this type of scheme. To this end, the financial position of workplace pension scheme participants is compared to that of a group of workers of similar ages, with similar educational attainment levels and occupations, but who do not participate in such schemes. Once the comparable group is constructed, it can be seen that, on average, each euro saved in workplace pension schemes increases private savings by around 66 cents. This is the ratio of the difference in average net wealth between participants and their comparable group (€13,600) to the average amount accumulated in pension schemes (€20,600). Once adjusted for the fact that contributions are taxexempt, the additional savings generated amount to around 31 cents for every euro contributed, calculated as the ratio of the €6,500 difference in tax-relief-adjusted wealth between the two groups to the average amount accumulated in workplace pension schemes

La teoría del Orden de Nacimiento en relación con la Inteligencia Emocional

For many years psychologists have been examining the relation between the Birth Order Theory and personality features, without taking into account an essential psychological construct, Emotional Intelligence (EI). That is why this present study analyses the existent relation between this last psychological variable, which mainly shows the amount of control people are used to have dealing with their emotions, and the position held at birth. This last Theory is based on the idea of Birth Order, considering if someone was born the first one or maybe the second or even third (and more). This has been executed through the design and implementation of an ad hoc online questionnaire to a sample of 203 participants, in which 50 of them are men and 153 are women. Once the questionnaire is done, its results are revised and analysed. The results have shown that there are statistically significant differences in four fundamental psychological variables: emotion regulation, confrontation, self-control, and affective empathy, being able to establish that second borns tend to develop a better EI. These differences are shown mainly between the firstborn and the second or third child to be born. Finally, these results are discussed to establish conclusions and raise possible lines of future investigations in this educational psychological field.Desde hace años, investigadores psicológicos vienen examinando la relación entre la Teoría del Orden de Nacimiento y los rasgos de personalidad obviando un constructo psicológico esencial, la Inteligencia Emocional (EI). Es por ello, por lo que en el presente estudio se analiza la relación existente entre esta variable psicológica, que indica principalmente el grado de gestión de las propias emociones ante diferentes situaciones personales, y el puesto familiar que se ocupa al nacer, es decir, teniendo en cuenta si una persona es la primogénita o en otro caso ocupa otros lugares como segundo o tercer hijo en la familia. Todo ello es realizado a través del diseño y la aplicación de un cuestionario ad hoc online, a 203 participantes (50 hombres y 153 mujeres), con edades comprendidas entre los 18 y 33 años. Los análisis realizados de los datos aportados por el cuestionario muestran diferencias estadísticamente significativas, principalmente entre los primogénitos y los hijos que ocupan el segundo o el tercer lugar atendiendo al orden de nacimiento, en cuatro variables psicológicas fundamentales: la regulación emocional, el afrontamiento, el autocontrol y la empatía afectiva; pudiendo otorgar mayor grado de IE a los nacidos en segundo lugar. Para finalmente, discutir los resultados, establecer conclusiones y plantear posibles líneas de investigación futura, en el campo de la psicología

Effect of tef [Eragrostis tef (Zucc.) Trotter] grain flour addition on viscoelastic properties and stickiness of wheat dough matrices and bread loaf volume

Currently, consumers’ preference toward baked goods with additional (functional and nutritional) value is increasing, leading food industries to look at natural nutrient-dense alternatives like tef grain. Impact of tef grain flour incorporation (three Ethiopian varieties: DZ-01-99, DZ-Cr-37 and DZ-Cr-387 at 10, 20, 30 and 40 % levels) on dough viscoelastic profiles and stickiness of wheat-based dough matrices were investigated. Oscillatory and creep–recovery tests together with dough stickiness were performed. Incorporation of tef flours affected the structure of the dough matrices visibly by reducing viscoelastic moduli, and the maximum stress doughs can tolerate before its structure is broken and increased dough instantaneous and retarded elastic compliances. Effect of dose was not always significant in the parameters measured. Tef grain flour incorporation up to 30 % level led to breads with higher loaf volume than the control associated with optimal consistency and higher deformability of doughs. Higher tef doses increased dough stickiness. This will affect dough handling and shaping/flattening to get continuous strands or thin sheets. On average, the DZ-Cr-37-supplemented doughs exhibited higher elastic and viscous moduli, lower compliances and higher steady-state viscosity and led to significantly lower loaf bread volumes. Hence, based on dough viscoelastic and stickiness properties, incorporation of DZ-01-99 and DZ-Cr-387 into wheat flour-based formulations could be more preferable.This research was supported by the Spanish Institutions Ministerio de Economía y Competitividad and the European Regional Development Fund (FEDER) (Projects AGL2012-35088 and AGL2011-22669) and Comunidad de Castilla y León (Project VA252A12-2). W. Abebe thanks the Agencia Española de Cooperación Internacional grant and Ethiopian Institute of Agricultural Research for providing the flours of the tef varieties. Marina Villanueva thanks the Junta de Castilla y León doctorate grant.Peer reviewe

Plan de mejora para la calidad de servicio del Hostal San Eduardo Chiclayo, 2018

Actualmente la importancia de ofrecer productos y servicios de calidad es cada vez más esencial en el mercado, ya que tiene como objetivo lograr la satisfacción del cliente y resultan ser beneficiosos para el crecimiento económico y social de una empresa. La presente tesis tiene como objetivo general realizar un plan de mejora para la calidad de servicios en el Hostal San Eduardo y los objetivos específicos fueron determinar los elementos tangibles, determinar el nivel de fiabilidad de la empresa, determinar el nivel de capacidad de respuesta del personal, determinar el nivel de seguridad y por último determinar el nivel de empatía, para lograr estos objetivos se utilizó el modelo Servperf, que tiene su propio cuestionario y a la vez es una metodología que permite conocer el grado de calidad de servicio que reciben los clientes, en la investigación se obtuvo una muestra de 219 personas que se alojaron en el mes de setiembre en el establecimiento a quienes se aplicó las encuestas, los resultados fueron procesados a través de los programas de Microsoft Word y Microsoft Excel, que sirvieron para plasmar los datos y obtener resultados del estudio. Se concluyó que la empresa presenta un porcentaje más alto del 47% en la dimensión empatía con respecto a que los colaboradores tienen amabilidad y simpatía con los huéspedes y se recomienda la aplicación de la propuesta presentada para mejorar el nivel de calidad de sus servicios

Acidification of protein-enriched rice starch doughs: effects on breadmaking

The impact of acid incorporation (acetic + lactic, 0.5 %) into rice starch-based doughs enriched with different proteins (egg albumin, calcium caseinate, pea and soy protein isolates) at different doses (0, 5 and 10 %) was investigated on dough proofing and thermal properties, and bread quality evaluated from physical and sensory measurements. Proteins from vegetable sources led to breads with lower-specific volume and harder crumb, effects being magnified with protein dose and reduced with acid addition. Incorporation of proteins from animal source resulted in different behaviours according to the protein type, dosage and acidification. Protein addition increased the dough pH and total titratable acidity and reduced the impact of acid addition on dough acidity. Albumin-added doughs had significantly higher temperature of gelatinization than most of the other supplemented doughs, while vegetable proteins led to significantly lower gelatinization enthalpy than the control dough. Acid addition affected dough proofing and significantly improved the volume and texture of protein-enriched breads without detriment of either odour or taste.The research was supported by the Spanish Institutions Ministerio de Economía y Competitividad and the European Regional Development Fund (FEDER) (Projects AGL2012-35088 and AGL2011-22669), and Comunidad de Castilla y León (Project VA252A12-2).Marina Villanueva thanks the Junta de Castilla y León doctorate grantPeer Reviewe

Deterioro cognitivo subjetivo como marcador preclínico fiable en enfermedad de Alzheimer

La demencia es un síndrome clínico caracterizado por un deterioro cognitivo progresivo, lo suficientemente severo como para impedir un funcionamiento autónomo a nivel personal y social del individuo. La enfermedad de Alzheimer (EA) representa la primera causa de demencia en nuestro país. Según datos del Centro Nacional de Epidemiología, el 7,3% de la población mayor de 65 años podría padecer esta enfermedad en la actualidad. En total, la EA constituye alrededor del 75% de la etiología de las demencias, bien de forma aislada bien en combinación con la patología cerebrovascular. Como consecuencia del incremento de la esperanza de vida y del progresivo envejecimiento de la población en los países occidentales, la demencia representa un enorme reto para los sistemas de salud públicos. En nuestro país, se estima que en el año 2050 un tercio de la población tendrá más de 65 años, por lo que aproximadamente un millón de españoles podría padecer demencia..

Autophagy and mitophagy flux disruption in cellular models of MERRF syndrome

Programa de Doctorado en Biotecnología, Ingeniería y TecnologíaLínea de Investigación: Biología Celular, Molecular e Ingeniería GenéticaClave Programa: DBICódigo Línea: 8MERRF (del inglés, Myoclonic Epilepsy with Ragged-Red Fibers) es una de las enfermedades mitocondriales más comunes, principalmente causada por la mutación m.8344A>G en el ADN mitocondrial. Esta mutación afecta a la traducción de proteínas codificadas por el ADN mitocondrial; por lo tanto, el ensamblaje de los complejos de la cadena de transporte de electrones está alterado, provocando una disminución de la función respiratoria mitocondrial. En esta tesis se estudia cómo el flujo autofágico y la degradación selectiva de mitocondrias disfuncionales (mitofagia) son mecanismos esenciales para el balance entre supervivencia y muerte celular en esta enfermedad. Evaluamos los flujos autofágico y mitofágico en cíbridos transmitocondriales y fibroblastos dérmicos procedentes de pacientes con síndrome MERRF, observando que la mitofagia mediada por Parkina está aumentada en los cultivos celulares MERRF con la mutación m.8344A>G. Nuestros resultados sugieren que el tratamiento con coenzima Q10 (CoQ) previene la translocación de Parkina a la mitocondria. Además, la CoQ actúa como un acelerador del flujo autofágico y mitofágico, mejorando la fisiopatología celular. Nuestros hallazgos respaldan la hipótesis de que una autofagia y mitofagia mediada por Parkina reguladas actúan como un mecanismo de supervivencia celular en un contexto de disfunción mitocondrial. Sin embargo, el uso de cíbridos y fibroblastos dérmicos como modelos celulares del síndrome MERRF presenta desventajas, ya que no son las células más afectadas en los pacientes y no son demasiado vulnerables a defectos dependientes de la falta de energía provocada por la disfunción mitocondrial. Por esta razón, en esta tesis se presenta la generación de neuronas inducidas mediante reprogramación celular directa a partir de fibroblastos dérmicos de pacientes con la mutación m.8344A>G. La caracterización fisiopatológica de las neuronas inducidas MERRF indica que éstas pueden constituir un excelente modelo para dilucidar los mecanismos moleculares de la enfermedad, así como una plataforma de cribado para el estudio de moléculas que puedan corregir su fenotipo.Universidad Pablo de Olavide de Sevilla. Departamento de Fisiología, Anatomía y Biología CelularPostprin